04　夏の箸休め２品

夏らしく、箸休めの２品を同じガラスの器に盛り、かごの中に入れてテーブルへ。
今回はお教室を開いていた時にお願いしていた zoo さんのレシピです。
パーティ等開く時はお願いしてみたら？

zoo　(tel) 03-5721-6128

『たこときゅうりのマリネ』

材料

• ゆでだこ（200〜300g）、きゅうり2本
• マリネソース（オリーブオイル大さじ2、ワインビネガー大さじ1
• 白ワイン大さじ3、おろしタマネギ大さじ2、おろしにんにく大さじ0.5
• 塩、こしょう少々、しょうゆ小さじ1）

作り方

1. たこは一口大の乱切り、きゅうりは塩をふって板ずりして乱切り。
2. マリネソースの材料を合わせ、たこときゅうりにからめ、冷蔵庫にて冷やしておく。
3. バジルの葉やみょうが等を千切りにして好みでちらして下さい。

『冬瓜のエビあんかけ』

材料

• 冬瓜 半分、えび 4〜5本

作り方

1. 冬瓜は扱いやすく切り分けて皮を薄くむき、種をとって面取りする。
2. 鍋に吸い地（出し汁500cc　薄口しょうゆ、酒、共に10ccの割合）をひたひたに入れ、やわらかく煮る。
3. エビは殻と頭を取り、荒いみじん切りにする。
   銀あん（出し汁200cc、薄口しょうゆ小さじ1、酒小さじ0.5、塩少々）を煮立てエビを入れる。
   再び煮立て、アクを取り水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
4. 冬瓜にエビのあんかけをかける。
   色どりに　塩ゆでした枝豆や水前寺のりなどを添えてもきれいです。

1口メモ

• 冬瓜は夏から秋口に出まわりますが、貯蔵でき、冬までもつのでこの名があると言われているようです。